Alimentos básicos

Las setas

Las setas que se comen son en realidad los órganos portadores de esporas
de un vegetal que desarrolla, bajo tierra, largos filamentos llamados micelio.

Las grasas de las setas son muy olorosas.

Una vez secas, las setas ya no contienen más que un 20% de agua.

En lo referente a minerales, contienen sobre todo potasio.

Su riqueza en celulosa constituye un lastre intestinal que hace su digestión
algo pesada.